| プレミアム珈琲 |
| Sumatra Island Kopi Musang "The Gift from Civet Cat" 煎り上がり 100g：4390円 煎り加減 シティーロースト 地 域： スマトラ島 アチェ スマトラ島アチェのジャコウネコが生み出すコーヒー。コピー・ルアックは、インドネシアのジャワ島、スマトラ島、スラウェシ島、バリ島でも採れます。ジャ コウネコが熟したチェリーを餌として食べ、種子にあたるコーヒー豆（パーチメントの状態）が消化されずに排泄されます。現地の農民がその排泄物からコー ヒー豆（パーチメント）を取り出し、きれいに洗浄したものがコピ・ルアック。独特で複雑な香味を持つこの豆は、ジャコウネコ腸内の消化酵素の働きや腸内細菌による発酵によってコーヒーに独特の香味が加わると言われています。ジャコウネコの分泌物から採れる香料は、麝香から採れる香料に似ています。その分 泌物がコーヒー豆に加わるのでしょう。ちなみに麝香の香料はシャネルの香水にブレンドされているそうです。ヨーロッパでは、この珍品コーヒーは人気の豆です、 |
